Жёлтая специя, которую многие годами воспринимали как добавку к плову или карри, внезапно оказалась в центре внимания врачей и учёных. Куркуму всё чаще обсуждают не повара, а специалисты по обмену веществ, сосудам и диабету. Причина одна: куркумин, главное вещество в составе специи, показал очень любопытные результаты в исследованиях.
Американское общество физиологии выпустило материал с громким заголовком о том, что на кухонной полке может скрываться новое средство против диабета. Речь шла именно о куркуме.
Почему куркумой заинтересовались врачи
Куркумин давно известен как мощный антиоксидант. Учёные изучают его уже много лет. Сначала внимание привлекли противовоспалительные свойства, потом появились данные о влиянии на иммунитет, сосуды и обмен веществ.
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Татьяна Солнцева объяснила, что при диабете сильнее всего страдают сосуды. Высокий уровень сахара повреждает их стенки, ухудшает кровоток и запускает воспалительные процессы. На этом фоне растёт риск инфарктов, инсультов, проблем со зрением и почками. Куркумин, по данным исследований, помогает снижать воспаление и влияет на уровень сахара в крови. Кроме того, вещество улучшает жировой обмен и помогает организму лучше реагировать на инсулин. Куркумин способен замедлять всасывание глюкозы в кишечнике. После еды сахар поднимается не так резко, а для диабетиков такой момент имеет большое значение.
«Золото на тарелке» для сосудов и обмена веществ
Специалисты называют его мощным природным антиоксидантом. Вещества из состава куркумы помогают бороться с окислительным стрессом, который ускоряет старение клеток и ухудшает состояние сосудов. Есть исследования, где куркумин связывают со снижением уровня «плохого» холестерина и поддержкой сердечно-сосудистой системы. Отдельные научные работы изучают его влияние на иммунитет и даже на механизмы развития онкологических заболеваний.
На волне популярности люди начали массово покупать БАДы с куркумином. И тут возникла проблема. Сам по себе куркумин усваивается плохо. Организм быстро его выводит, поэтому производители пытаются усиливать действие добавок разными способами. Например, смешивают куркумин с пиперином из чёрного перца.
Но вместе с ростом продаж появились и тревожные случаи. В США зарегистрировали десятки эпизодов токсического поражения печени после приёма концентрированных добавок. Большие дозировки способны вызвать тошноту, диарею и проблемы с печенью. Особенно осторожными нужно быть людям, которые принимают препараты для разжижения крови.
Самым безопасным способом врачи называют обычную специю. Добавить куркуму в еду гораздо разумнее, чем бесконтрольно пить капсулы из интернета. Куркумин лучше усваивается вместе с жирами, поэтому специю часто сочетают с молоком, мясом, яйцами или маслами. В Индии, например, популярно так называемое «золотое молоко» с куркумой, перцем и тёплым молоком.